Glosario Técnico Multimedia

Definición

Pedazo alargado y delgado de carne magra o de pescado, limpio de raspas, o de la pechuga del ave deshuesada. También se le llama bistec. En algunos países de habla hispana, se usa con el significado amplio de \"solomillo\".

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• filete de pescado
• pescado
• suprema
• filete de pierna
• filetear
• fino
• jamón
• merluza
• pescadilla
• rosada
• grasa
• omble-chevalier
• plancha
• salmuera
• trucha
• freír
• parrilla
• patata española
• pollo
• rodaja
• tortilla
• tortilla española
• freír
• pescado azul
• sábalo
• salsa
• sardina